製品紹介オルファイバー^®

食物繊維、加工デンプンなどを原料とし、食感改良、保水性向上に効果を発揮

増粘安定剤製剤オルファイバーとは: 食物繊維と加工デンプンをベースにした品質改良剤です。用途に応じた7製品をラインナップし、幅広い食品の吸水、保形、ドリップ防止などに効果を発揮します。

吸水・吸油効果により食肉加工品、水産練り製品など、保形性・成形性を高めます。

明太マヨネーズの保形性向上効果

水分の分離を抑制し、型崩れやドリップを防いでジューシーさをキープします。

ハンバーグなどの歩留を向上します。大豆臭などもなく、風味を変えずアレルギー素材を含みません。

品名	用途	特性
オルファイバー^® HG-1	冷凍食品（主にハンバーグ、餃子の具）、レトルト食品	冷凍解凍、加熱に安定です。耐酸性にも優れます。
オルファイバー^® SN-1	水産練り製品	食品にコシ、弾力感を与えます。水に対する分散性に優れます。
オルファイバー^® SN-2	練りわさび。その他食品全般にご利用頂けます。	加熱しなくても保水力や保形性がアップします。吸水、吸油効果にも優れます。
オルファイバー^® GM-G1	クリームコロッケ、ホワイトソースなど	加熱しなくても高い粘性が得られます。吸水、吸油効果にも優れます。
オルファイバー^® GM-K1	食品全般。特に練りこみ系の食品にご利用頂けます。	特に吸水効果に優れます。食品の保形性、成型性が改善されます。
オルファイバー^® CD-IJ	食肉加工品、フライ食品	加工食品への利用により、柔らかな食感に仕上がります。また、ゲル化機能を有します。

製品紹介オルファイバー®