- 亜硝酸ナトリウム製剤
- 食肉製品や魚肉製品の発色用途で亜硝酸ナトリウムが使用されます。使用基準が決まった食品添加物でもあることから、弊社ではお客様が利用しやすいように希釈した亜硝酸ナトリウム製剤をご提供しております。
使用基準
対象製品 残存量の最大限度量
(亜硝酸根としての最大残存量)食肉製品、鯨肉ベーコン 0.070g／kg（70ppm） 魚肉ソーセージ、魚肉ハム 0.050g／kg（50ppm） いくら、すじこ、たらこ 0.0050g／kg （5ppm）
- かんすい
- 「かんすい」は、中華麺類の製造に使用されるアルカリ性の食品添加物です。
「かんすい」使用により、下記のような中華麺の品質改良効果が得られます。「かんすい」の機能
・麺質の強化 ･･･
コシ・弾力・滑らかさ の付与
・麺線の発色 ･･･
フラボノイド色素と反応して黄色に発色
・風味の付与 ･･･
「中華麺」特有の風味の付与
- シーリッチ®
- 加工食品の変色や酸化防止を目的とした品質改良剤です。食品の退色や変質を抑制します。
主な製品
品名 用途 シーリッチ®CA-10 食肉製品・魚肉加工品 シーリッチ®CT-15 漬物 シーリッチ®G-5 加工用根菜類 シーリッチ®FA 加工用魚介類（主に赤物魚類） シーリッチ®FA-A 加工用魚介類（主に赤物魚類） シーリッチ®FD 加工用魚介類（主に青物魚類） シーリッチ®CY-A 竹輪・蒲鉾 シーリッチ®CU-3 加工品魚介用（蒸しダコ、煮ダコ） シーリッチ®は三菱商事ライフサイエンス株式会社の登録商標です。
- 品質改良剤
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品名 用途 特長 食肉加工品用複合製剤
NP-Sロースハムやソーセージの結着性強化
エビの焼き縮み防止
食肉の保水性、歩留まり向上 等①リン酸塩を使用せず結着効果を強化(リン酸塩不使用)
②加熱時のロス低減
③アルカリ臭のマスキング食肉加工品用複合製剤
オルフード®MC食肉加工品、食肉惣菜 ①食品の塩味を強調させ、味を調整
②肉の保水力を向上
③細かい粒子の原料を使用すため、インジェクション可能
④食肉加工品のクッキングロスを抑制
⑤アルカリ臭を付与しない品質改良剤製剤
オルフード®SOFT-AP1食肉惣菜・海鮮加工品（イカ、エビ）等 ①スジ成分を効率的に分解する独自の軟化酵素を配合
②長時間漬け込んでも過剰に軟化せず肉らしい食感を維持
③パサつかず、ジューシーな食感で歩留まり向上塩化カリウム
シルビン®食塩の一部代替として食品に添加することで、減塩や調味目的の素材として使用 食塩の代替利用
食塩や調味素材と併用した上で、食品の調味目的として利用
（結晶性粉末）
