- たん白素材（植物性）
-
品名 成分 用途 エンドウ エンドウたん白
PP-CS黄色エンドウに含まれるたん白 食肉加工品、惣菜類、魚肉加工品、調味料類、小麦粉製品等の品質改良、たん白強化、乳化目的で利用可能 たん白加工品
オルプロテイン®PG-3エンドウたん白に、増粘安定剤を配合したたん白加工品 食肉加工品、惣菜類、魚肉加工品、調味料類、小麦粉製品等の品質改良剤。乳化力及び乳化安定性があり、低pH域においても一定の乳化力を発揮する。 ソラマメ ソラマメたん白
オルプロテイン®FP-ACソラマメから分離・精製した食品素材
たん白含量84％以上動物性たん白代替、たん白強化、炭水化物代替 リョクトウ リョクトウたん白
オルプロテイン®MP-ACリョクトウから分離・精製した食品素材
たん白含量75％以上動物性たん白代替、たん白強化、炭水化物代替 ヒヨコマメ ヒヨコマメたん白
オルプロテイン®CP-ACヒヨコマメから分離・精製した食品素材
たん白含量63％以上動物性たん白代替、たん白強化、炭水化物代替
- たん白素材（動物性）
-
品名 成分 用途 卵 乾燥卵白
オルラン A-10ハイゲルタイプの卵白粉末 ゲル化能、乳化性、気泡性の高いたん白質で、幅広く食品素材、食品加工品に使用できる。特に食肉加工品、水産練り製品、麺類の品質改良剤として使用する。 全卵粉末 全卵粉末 結着向上や乳化効果、テクスチャーの改善に使用する。 乳 乳たん白
ラクトアルブミンＥ耐塩性に優れた食品用乳たん白 耐塩性のあるハイゲルタイプの乳たん白。食肉加工品、水産練製品、麺類、餃子、焼売の具、その他各種食品の食感向上、品質改良剤として最適。
食肉加工品の場合、ピックル液に添加しても粘度の上昇はほとんどない。乳たん白
PROMILK® (Ingredia社)乳たん白濃縮物 乳製品や製菓製パン等で風味や食感を改善
たん白及びカルシウム強化にもお勧めPROMILK®はIngredia社の登録商標です。
- 食物繊維・食品素材
-
品名 成分 用途 オ｜ツ麦 オーツ麦食物繊維
オルプラス®OAT-MT50オーツ麦の外皮を有効利用した食物繊維
固形分中97%以上の食物繊維含量で、不溶性が主体
平均繊維長50ミクロン食物繊維強化、保水性・保油性・保形性向上、すりおろし食感・ふんわり食感付与 オーツ麦食物繊維
オルプラス®OAT-MT200オーツ麦の外皮を有効利用した食物繊維
固形分中97%以上の食物繊維含量で、不溶性が主体
平均繊維長180ミクロン食物繊維強化、保水性・保油性・保形性向上、すりおろし食感・ふんわり食感付与 エンドウ エンドウ食物繊維
オルプラス®POF-C3エンドウの外皮を有効利用した食物繊維 食物繊維強化、保水性・保油性・保形性向上、すりおろし食感・ふんわり食感付与 馬鈴薯 馬鈴薯食物繊維
EMFIBLE KF200馬鈴薯から精製した食物繊維 保水性・保油性・保形性向上、すりおろし食感・ふんわり食感付与 等 チアシ｜ド チアパウダー125LM チアシード粉末 プラントベースフード、肉加工品調製用
- 糖類
-
品名 成分 用途 デキストリン 糖類
SR-25澱粉分解物 食品の保水・保型・歩留向上・倍散に利用。
甘味が少なく、食品に風味の影響を与えない。溶液は保水性が高く、老化や褐変反応が生じにくい。
- ナチュラル系調味素材
-
品名 成分 用途 テイストBT
（液体）砂糖を長時間加熱して作った褐色の液体（カラメルソース）ショ糖風味と強い苦味をもつ 製菓・製パン、飲料、デザート等食品への苦味・コクの付与、甘味にキレ付与、フレーバーエンハンス効果 テイストBTパウダー テイストＢＴにデキストリンを混合し、粉末状にしたもの
赤褐色の粉末で、ショ糖の風味と苦味がある製菓・製パン、飲料、デザート等食品への苦味・コクの付与、甘味にキレ付与、フレーバーエンハンス効果 テイストKM-40
（液体）醤油と糖類を長時間加熱して作った濃い褐色の液体調味料 食品への濃厚なコク、調理感、熟成感、ロースト感の付与、マスキング効果
