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| 品名 | 特性 | 用途 | 使用法 |
|---|---|---|---|
| ポリリンサン1-A | pH 6.6～7.0（1+100） | 食品一般用 | 佃煮類、漬物、清涼飲料水、缶詰、調味料、 麩等の品質改良。 |
| ポリリンサン1-B | pH 6.6～7.0（1+100） | 味噌用 | 味噌の変色防止、色調向上、塩なれ。 仕込み大豆重量の0.1～0.2%量を仕込み時に種水に添加、溶解して使用する。 |
| ポリリンサン1-D | pH 9.2～9.6（1+100） | 冷菓用 | アイスクリーム類の硬さの調節、オーバーランの増大。 全量に対し0.1～0.15%量を添加する。 |
| ポリリンサン1-F | pH 1.7～2.4（1+100） | 食品一般用 | 酸性の強い食品（味噌、しょう油、漬物、珍味等）の変色、退色防止、品質向上、pHの調整等。 製品の0.01～0.2%に相当する量を水に溶解して使用する。 |
| ポリリンサン1-G | pH 1.5～2.0（1+100） | ||
| ポリリンサン2-A | pH 8.5～9.3（1+100） | 食品一般用 | 魚肉練り製品及び食肉練り製品の変色防止、変質防止、保水性、結着性の増大。香辛料、 調味料の分散効果及び浸透性の向上等。 塩漬時に、出来上がり製品に対して約0.5%添加する。 |
| ポリリンサン2-B | pH 9.2～9.6（1+100） | 食品一般用 | |
| ポリリンサン2-D | pH 9.8～10.3（1+100） | 食品一般用 | 冷凍すり身の保水性の増加、肉の硬化抑制、たん白変性防止。 冷凍すり身のらい潰時に原料肉に対し0.3～0.5%添加する。 |
| ポリリンサン2-DK | |||
| ポリリンサン3 | pH 6.7～7.3（1+100） | 麺類用 | ゆで麺、生麺類、そば等の歩留り向上に、小麦粉の約0.1～0.15%量をこね水に溶解して使用する。 |
| ポリリンサン5-A （ポリリン酸ナトリウム） |
pH 9.4～10.0（1+100） | 食品一般用 | 色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工に使用する。 |
| ポリリンサン5-B （メタリン酸ナトリウム） |
pH 6.4～6.8（1+100） | 食品一般用 | |
| ポリリンサン5-C （ピロリン酸四ナトリウム） |
pH 10.0～10.4（1+100） | 食品一般用 | |
| ポリリンサン特－1 煮豆用 複合製剤 |
pH 7.1～8.0（1+100） | 食品一般用 | 煮豆の煮熟を促進させるため、本品の0.5%溶液に一晩程度浸漬する。 |
| BC-10N チーズ用 複合製剤 |
pH 8.5～9.5（1+100） | 食品一般用 | プロセスチーズの製造に粉末のまま又は溶解して使用する。 添加量：2～3% |
| リン酸 一ナトリウム （無水） |
pH 4.3～4.9（1+100） | 食品一般用 | 色調改善、乳化、分散、弾力性、保水性、組織の改良等を目的とし、各種の食品加工に使用する。 |
| リン酸 二ナトリウム （無水） |
pH 9.0～9.4（1+100） | 食品一般用 | |
| リン酸 三ナトリウム （無水） |
pH 11.5～12.5（1+100） | 食品一般用 | |
| リン酸 一カリウム |
pH 4.4～4.9（1+100） | 食品一般用 | |
| リン酸 二カリウム |
pH 8.7～9.3（1+100） | 食品一般用 | |
| 酸性ピロリン酸 ナトリウム |
白色の結晶性粉末 pH 3.8～4.5（1+100） |
食品一般用 | ベーキングパウダー、その他各種食品の品質改良。 注）ベーキングパウダーに使用の場合は、添加物製剤としての表示が必要となります。 |
| ピロリン酸第二鉄 （微粉） |
黄～黄褐色の粉末 | 食品一般用 | 各種食品の鉄分強化に使用する。 |
| オルバッファー®H pH調整剤製剤 |
透明な液体 pH 1.5～2.2（2+100） |
食品一般用 | pH2～4の範囲に特に強い緩衝力をもち、酸性の強い食品（漬物、佃煮、煮豆、惣菜類）のpH調整による変色、 退色防止、品質向上等に0.1～0.2%添加する。 ゆで麺の浸漬水、ゆで湯に対して0.2%～1.0%添加する。 |
| 純良燐酸 リン酸製剤 |
無色無臭のシロップ状液体 | 食品一般用 | 醸造時の酒母、もろみの育成、醗酵の助成。 酸度1度増すのに100L当たり約106ml使用する。 |
| 重燐酸石灰 | 無～白色の結晶 又は白色の粉末 |
食品一般用 | 醸造時の酵母の発酵助成。硬度増加。変調もろみ1000kgに対し400～700g。 カルシウム10mg/L増加するために水1kL当たり63g使用する。注）使用基準あり |
| 重燐酸カリ | 無色の結晶 又は白色の結晶性の粉末 |
食品一般用 | 醸造時の酵母の発酵助成、ｐH調整や調味目的。 発酵助成には180L当たり37.5～70g使用する。 |
【参考】
プロセスチーズ、チーズフード及びプロセスチーズ加工品については、以下の製品を『乳化剤』と表示できます。
ポリリンサン5-A、5-B、5-C、リン酸 一ナトリウム（無水）、リン酸二ナトリウム（無水）、
リン酸三ナトリウム（無水）、リン酸 一カリウム、リン酸二カリウム、ポリリン酸カリウム、ピロリン酸カリウム、
酸性ピロリン酸ナトリウム。
