動画コンテンツアーカイブ

高騰原料対策－牛肉－ 近年、ミートショックと呼ばれ
食肉（牛肉）の価格が高騰しています
牛肉の価格高騰状況と
食感・味を改良するアプリケーション例
をご紹介します

高騰原料対策－乾燥卵白－ 様々な加工品に使用されている
乾燥卵白の価格が高騰しています
畜肉加工品（ロースハム）における
乾燥卵白代替をご紹介します

たん白強化 特長ある植物性たん白素材を用いた
たん白強化アプリケーション例をご紹介

不溶性食物繊維 不溶性食物繊維素材
（オーツ麦、エンドウ、馬鈴薯由来）
特長・アプリケーション例をご紹介

プラントベースミート プラントベースミートの三大課題
　おいしくない！
　ジューシー感が足りない！
　やわらか過ぎる！
に対するアプリケーションご提案