製品紹介オルファイバー®

食物繊維、加工デンプンなどを原料とし、食感改良、保水性向上に効果を発揮

増粘安定剤製剤オルファイバーとは

食物繊維と加工デンプンをベースにした品質改良剤です。用途に応じた7製品をラインナップし、幅広い食品の吸水、保形、ドリップ防止などに効果を発揮します。

主な種類


  • 練りわさびなどの
    吸水・吸油

  • コロッケなどの保形・成形

  • 餃子などの離水を抑制

  • 水産練り製品の
    コシ・弾力向上

  • 加工食品の歩留向上

  • 食肉加工品の食感向上

  • 冷凍食品の安定化

オルファイバーの機能

吸水・吸油効果

吸水・吸油効果により食肉加工品、水産練り製品など、保形性・成形性を高めます。

明太マヨネーズの保形性向上効果
明太マヨネーズの保形性向上効果

離水抑制

水分の分離を抑制し、型崩れやドリップを防いでジューシーさをキープします。

餃子の具による離水効果実験
餃子の具による離水効果実験
野菜からの離水を抑制
▲ 野菜からの離水を抑制

歩留向上

ハンバーグなどの歩留を向上します。大豆臭などもなく、風味を変えずアレルギー素材を含みません。

ハンバーグへの利用
ハンバーグへの利用
ドリップによるロスがほとんど出ない
▲ドリップによるロスがほとんど出ない
ハンバーグの歩留効果測定
ハンバーグの歩留効果測定

製品一覧

品名 用途 特性
オルファイバー®
HG-1
冷凍食品
(主にハンバーグ、餃子の具)、
レトルト食品
冷凍解凍、加熱に安定です。耐酸性にも優れます。
オルファイバー®
SN-1
水産練り製品 食品にコシ、弾力感を与えます。水に対する分散性に優れます。
オルファイバー®
SN-2
練りわさび。
その他食品全般に
ご利用頂けます。
加熱しなくても保水力や保形性がアップします。吸水、吸油効果にも優れます。
オルファイバー®
SN-3
水産練り製品 油脂コーティングされた貝殻焼成Ca配合タイプです。食品にしなやかさと、弾力感を与えます。
オルファイバー®
GM-G1
クリームコロッケ、ホワイトソースなど 加熱しなくても高い粘性が得られます。吸水、吸油効果にも優れます。
オルファイバー®
GM-K1
食品全般。
特に練りこみ系の食品に
ご利用頂けます。
特に吸水効果に優れます。食品の保形性、成型性が改善されます。
オルファイバー®
CD-IJ
食肉加工品、フライ食品 加工食品への利用により、柔らかな食感に仕上がります。また、ゲル化機能を有します。

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